Presentan fórmula para el éxito de los restaurantes de especialidad
Por: Daion Hernández
Con el objetivo de compartir estrategias reales para fortalecer y profesionalizar la industria restaurantera, fue presentado el libro “El código del éxito para restaurantes de especialidad”, autoría del empresario y chef Mario Rojas, una obra que propone un sistema práctico para llevar los negocios gastronómicos a un siguiente nivel.
La presentación tuvo lugar en el Centro Español Toluca, un espacio emblemático del centro de la capital mexiquense, reconocido por su ambiente inspirado en una antigua casa sevillana y por su oferta de tapas bar y cocina española tradicional. El recinto fungió como punto de encuentro para empresarios, socios comerciales, colaboradores, proveedores y representantes de los medios de comunicación.
Editado por la casa Global Design Imagen Editorial y Digital, el libro representa la segunda entrega literaria de Mario Rojas. A diferencia de su primer título; El cocinero que brincó el charco, de corte narrativo y autobiográfico, en el que relató su historia personal y profesional, esta nueva obra se enfoca en compartir herramientas concretas para la gestión eficiente de restaurantes de especialidad.
“El código del éxito para restaurantes de especialidad” surge, según explicó el autor, de la inquietud por ayudar a otros empresarios del sector a evitar errores comunes que, especialmente en los últimos años, han provocado el cierre de múltiples establecimientos a causa de factores económicos y una mala administración. Rojas lamentó la desaparición de negocios con gran potencial que no lograron sostenerse ante los retos del mercado.
Especialista en cocina española, máster sommelier y director del Centro Español Toluca, Mario Rojas cuenta con una trayectoria de casi tres décadas y ha sido multiganador de premios tanto en México como en Estados Unidos, país donde actualmente reside y desde donde dirige su restaurante a distancia, modelo que también explica dentro del libro.
La obra compila entre 28 y 30 años de experiencia, ofreciendo consejos clave para evitar la fuga de capital, optimizar procesos y construir un modelo de negocio que permita al empresario tener libertad operativa, sin la necesidad de trabajar más horas que su propio equipo.
La presentación cerró con una frase que resume la filosofía del autor: “El éxito no es suerte, es estrategia”. Posteriormente, los asistentes disfrutaron de una degustación de aperitivos, paella valenciana, vinos y tapas, en un ambiente de convivencia y celebración gastronómica.
El costo del libro físico es de 400 pesos pero en plataformas digitales tiene un precio preferencial.
